ניתן לבחור שיטות אחסון לפי שלב ההכנה של קציצות ה-Sixi; אחסון נכון נועל את הטעם, מונע קלקול ומקל על חימום והגשה מהירים בהמשך.
שיטות אחסון לשלבים שונים
- תערובת בשר נא / קציצות לא מבושלות
מצפים את הקציצות הגולמיות המעוצבות בשכבה דקה של עמילן, מניחים אותן בכלי אטום ומעבירים למקרר ליום-יומיים.
לאחסון-לטווח ארוך, שאבו-בוואקום את הקציצות הגולמיות בשקית מקפיא ואחסנו אותן במקפיא (ב-18 מעלות) למשך כחודש אחד.
- מבושל חלקי / מצב מוגדר (מטוגן עד להזהבה או מאודה ל-~70-80% מוכנות)
הניחו להם להתקרר, ואז מניחים בכלי אטום; ניתן לשמור אותם במקרר כ-3 ימים.
מומלץ -איטום והקפאה בוואקום; ניתן לאחסן אותם במשך 1-2 שבועות. כשהם מוכנים לאכילה, אין צורך להפשיר-פשוט לקלוע או לאדות אותם ישירות.
- מדינה מבושלת לחלוטין
הניחו לכדורי הבשר המאודים במלואם (יחד עם מיצי הבישול שלהם) להתקרר לחלוטין לפני האטימה; ניתן לשמור אותם במקרר למשך 2-3 ימים.
מקפיאים אותם עם המיצים בשקית הקפאה למשך כחודש. כשמוכן לאכילה, מאדים היטב ומסמיכים את הרוטב לפני ההגשה.
טיפים לאחסון מפתחות
כל הקציצות חייבות להתקרר לחלוטין לפני הכנסתן למקרר; זה מונע היווצרות עיבוי, שעלול לגרום לקלקול או להרוס את המרקם (גרום להם להתפרק).
ודא אטימה הדוקה בעת הקפאה כדי למנוע העברת טעם או התייבשות פני השטח, דבר שישפיע לרעה על חווית האכילה.
יש לאחסן כדורי בשר Sixi ארוזות- מראש ב--18 מעלות ומטה; יש להם חיי מדף של עד 9 חודשים - פשוט עקוב אחר ההוראות שעל האריזה.
