מרכיבים
מרכיבים עיקריים: גזר (80 גרם), צנון לבן (80 גרם), תפוח אדמה (80 גרם), בטטה (80 גרם), טופו רך (200 גרם)
מרכיבים משניים: קמח סויה (10 גרם), בייבי בוק צ'וי (50 גרם), ביצה (1)
תבלינים: בצל ירוק (5 גרם), רוטב סויה (15 גרם), ג'ינג'ר (5 גרם), סוכר (3 גרם), פלפל לבן (1 גרם), MSG (2 גרם), שמן לפתית (30 גרם), יין צהוב שאוקסינג (10 גרם)
שלבי הכנה
קולפים את כל ארבעת סוגי ירקות השורש, מרתיחים אותם עד שהם רכים לחלוטין, מועכים כל אחד לעיסה חלקה וסוחטים החוצה עודפי לחות.
עטפו את הטופו הרך בבד גבינה כדי לנקז היטב את הלחות של פני השטח, ואז ערבבו אותו באופן שווה עם ארבע משחות הירקות.
כותשים את הג'ינג'ר, קושרים את בצל ירוק לקשר ושוטפים את הבייבי בוק צ'וי.
שלבי בישול
מוסיפים את הביצה, קמח הסויה וקורט מלח לתערובת הירקות-טופו; מערבבים היטב. מחלקים את התערובת לארבעה חלקים שווים ומעצבים מכל אחד כדור פחוס בקוטר של כ-12 ס"מ.
מחממים את שמן הלפתית בווק לחום בינוני-גבוה (בערך. 180 מעלות /350 מעלות פרנהייט). מטגנים את הכדורים המוכנים עד שהמשטח מקבל צבע חום זהוב, ואז מוציאים ומנקזים את השמן.
השאירו כמות קטנה של שמן בווק; מטגנים את קשר הג'ינג'ר והבצל עד לריח. הוסף 100 מ"ל של ציר ירקות, רוטב סויה, סוכר, פלפל לבן, MSG ויין Shaoxing לתיבול.
הוסף לווק את הכדורים המטוגנים והבייבי בוק צ'וי; מבשלים על אש נמוכה עד שהמרכיבים ספגו את הטעמים במלואם.
מוציאים תחילה את הבייבי בוק צ'וי ומסדרים אותו בתבנית רדיאלית על צלחת הגשה, ואז מניחים מעל את ארבעת כדורי הירקות.
מחממים את הרוטב שנותר בווק, מסמיכים אותו עם תמיסת עמילן קלה ויוצקים אותו באופן שווה על הכדורים לסיום.
