שיטת בישול עבור ''ארבע-ג'וי'' קציצות ירקות

1. קולפים את הגזר, הצנון הלבן, תפוחי האדמה והבטטה; מרתיחים אותם בנפרד עד שהם רכים, ואז מרסקים אותם לעיסה.
2. הוסף לתערובת טופו סחוט היטב-, ביצים, קמח שעועית ומלח; מעצבים מהתערובת ארבע קציצות פחוסות, כל אחת בקוטר 12 ס"מ.
3. מטגנים בשמן עמוק- את הקציצות המעוצבות עד להזהבה ומניחים בצד.
4. כותשים את הג'ינג'ר וקושרים את הבצלים לקשר; מטגנים אותם בשמן עד שהם מריחים. הוסף 100 מ"ל ציר ירקות, רוטב סויה כהה, סוכר, פלפל, MSG, יין צהוב, בייבי בוק צ'וי, ואת הקציצות; מבשלים עד שהטעמים נספגים היטב.
5. מוציאים את החומרים מהמחבת. מסדרים את לבבות הבוק צ'וי בתבנית רדיאלית על צלחת ומניחים מעל את ארבע הקציצות. מסמיכים את נוזל הבישול שנותר לרוטב קל ויוצקים אותו על הקציצות להגשה.