"ארבע-קציצות שמחה" (Sixi Wanzi) הוא מאכל מסורתי קלאסי הידוע במרקם המעורר התיאבון שלו - פריך מבחוץ אך עסיסי וטעים מבפנים. היום, בואו ללמוד איך להכין את המנה הטעימה הזו ממש בבית!
ראשית, מכינים בשר חזיר ביחס של 30% שומן ל-70% בשר רזה וטוחנים אותו לטחון. לאחר מכן, הוסף רוטב סויה, רוטב צדפות, שמן שומשום, מלח, שמן בישול, פלפל ומיץ ג'ינג'ר-בצל ירוק. פורצים פנימה ביצה ומוסיפים כמות מתאימה של עמילן, ואז מערבבים הכל היטב עד שתערובת הבשר הופכת יציבה וקפיצית. לאחר מכן, מעצבים את התערובת לארבע קציצות גדולות.
לאחר מכן, מטגנים את הקציצות בשמן חם עד שהן משנות את צבען; הופכים אותם וממשיכים לטגן עד שהם מקבלים צבע זהוב, ואז מוציאים ומניחים בצד. מוסיפים מעט שמן למחבת ומאדים בצל ירוק, ג'ינג'ר, שום, גרגרי פלפל סצ'ואן וכוכב אניס עד לריח. לאחר מכן, מוסיפים מים ומתבלים ברוטב סויה, סוכר ומלח. מניחים את הקציצות המטוגנות במחבת ומבשלים על אש נמוכה כשלושים דקות.
לאחר הבישול, מוציאים את הקציצות ומסדרים אותן על צלחת הגשה. מסמיכים את המרק שנותר במחבת בתערובת-מי עמילן ויוצקים על הקציצות. "ארבע-קציצות ג'וי" הארומטיות והעסיסיות שלך מוכנות כעת להגשה!
עם המראה המפתה והטעם הטעים שלהם, "ארבע-קציצות השמחה האלה הן בחירה נהדרת לארוחות ערב משפחתיות או מפגשים עם חברים. נסה את המתכון הזה!
